餐馆

餐馆，又称餐厅、菜馆、酒家、酒楼、餐馆、饭店、饭庄、食堂、馆子、食肆或食店，是让顾客购买及享用烹调好的食物及饮料的地方，通常在店内供应和用餐，但有些餐馆也提供外卖和送餐服务。
餐馆一词涵盖了处于不同地点及提供不同烹调风格的饮食场所，其外观或产品种类的差异性很大，包括各种各样的美食和服务模式，从廉价的快餐店、自助餐店，到中等价位的家庭餐厅，也有高价位的豪华场所。有时候餐馆附属于另一场所，例如酒店，方便住客用餐，也开放予非住客光顾，让酒店增加收入来源。

== 历史 ==

=== 古典时期的餐馆 ===
公元前 512 年的古埃及的记录中提到类似于餐厅的公共饮食场所，但这家店供应食物种类非常有限，只有一道菜，一盘麦片、野禽和洋葱。
至于现代餐厅的先驱是 thermopolia，是古希腊和古罗马时期的小型餐馆，提供即食食品和饮料，在某种程度上可与现代快餐店相媲美。在地当时，家中缺乏厨房的人会经常光顾此类型餐馆；尤其在罗马帝国版图的岛屿上，特别受到欢迎。 在庞贝城，全城共有158 个带有服务柜台的 thermopolia，集中在城镇的主街道和当地人经常前往的公共空间。
餐厅的另一个早期先驱是客栈。在古典时期，客栈大多设置在道路旁，以迎合城市间旅行人们的需求，提供住宿和食物的服务。餐点通常端至公共餐桌供客人食用，但没有可供选择的菜单或餐饮选项。
印度古籍Arthashastra 曾提到古代出售预制食品的场所，当时规定“做饭、制酒、处理肉的人”必须要住在城南。另一项规定，仓库管理者会将剩余的麸皮和面粉提供给“做饭和制年糕的人”。此外古籍也提到“卖熟肉和米饭的人”。 这些描述都有类似餐馆的描述。

=== 中世纪的餐馆 ===
最早的餐馆存在于驿站体系中,在中国宋代 11 和 12 世纪，第一家具有现代意义的餐厅出现在开封、杭州等大城市，这些地方开设提供餐饮的场所以迎合城市间穿梭的商客。首先出现在中国首都开封，餐馆可能是从迎合遊客的茶馆和小酒馆发展而来的，后来逐步发展成为也迎合当地人消费的行业。特别是商旅者不习惯所在地的食物，因此当地设立特定场所以为外地商人提供特别准备的菜肴。这些餐馆设置位于主要城市的娱乐休閒区，以提供商务旅客需求；一般情况，餐馆旁边还有旅店、酒吧和妓院。某些大而豪华的餐厅提供类似于现代餐厅文化的用餐体验。根据 1126 年的一份中国手稿，豪华餐厅的顾客会拿到精致的菜肴示范，顾客可据以下订单，然后服务员会在厨房中大声唱名菜肴，并按照下单顺序分制菜肴。

餐馆在13世纪的杭州发展起来,当时的杭州是宋朝的文化经济中心，人口逾100万，为旅客而设的茶室及酒馆林立，后来更发展出餐馆，为旅客及本地人服务。当时各式各样的餐馆，提供不同菜色。宋代商业发达，餐饮业开始为新兴的商人中产阶级提供服务：戏剧、赌博和色情等业也都依附发展。餐厅为了迎合不同风格的美食需求，在价格范围和宗教规范上都有多元的考量…