乌冬

乌冬

原名: うどん | 语言:
2006 喜剧 | 剧情 134分钟 6.5

剧情简介

在日本的乌冬之乡赞歧县,立志当电影明星的松井香助(中山裕介 饰)拒绝了继承父亲的乌冬面店,年纪轻轻便远赴纽约打拼,却在而立之年一事无成地偷偷回到故乡。这前后的反差以及父亲的责怪令香助很是难堪,他开始四处找工作。恭子(小西真奈美 饰)是一个工作勤奋却不得要领的杂志编辑,一次在大雨滂沱的森林里,她偶遇了香助,两个迷路的人无意中走到了一家老奶奶的乌冬面店,才发现家乡的乌冬才是人间美味。回去后,他们开始走访县上所有的面店,推出乌冬面专栏,甚至在全日本掀起了乌冬热,各地游客慕名而来。然而就在香助的事业蒸蒸日上之时,他的父亲却突然倒下了……

导演

本广克行

编剧

戸田山雅司

详细剧情

乌龙面(日语:饂饨/うどん,罗马化:udon)是源自日本的面制品,以小麦为原料制造,在粗细和长度方面有特别的规定。由于小麦主要在京都、大坂等西部地区栽培,所以关西人多爱吃乌冬面,而可在寒冷贫瘠土地栽培最终制作的荞麦面则深受关东人的喜爱。

== 名称 ==
在日语中一般写作“うどん”,有时也写作汉字“饂饨”。

== 起源 ==
根据香川县的口头传说,从大唐中土归还的空海大师(弘法大师,于西元774─835)带回乌冬的制法,拯救了讚岐当地的贫民。因为濑户内海雨水稀少,很难种米而传授给讚岐人,一般认为,这就是现在的讚岐乌冬的原型。
起源自奈良时代就已兴盛的唐果子(即唐朝传来的糕点)──索饼(索饼,sakubei)、馎饦(馎饦,hakutaku,中文音念“博拖”)、馄饨(混饨,konton)。
索饼:用面粉及米粉揉制成细长交叉的油炸饼。阴历7月7日用以在驱除疟疾的仪式食用。索饼的系统,发展为现今的素面、五岛乌冬、稻庭乌冬。
馎饦:用面粉揉制成绳状或是团状切割的糕点。演变为今日的馎饦(ほうとう,hōtō)。
馄饨:面粉内包肉馅等,或煮或蒸的糕点。演变为今日的饺子或馄饨。
另一种认为是因为伊势生产的米不足,但在很长时间里这个被认为是乌冬的起源。
现今日本乌冬的形状诞生于室町时代(西元1336─1573)中期,元禄时代(西元1688─1703)也出现在江户、京都、大坂及琴平的乌冬面店。

== 规格 ==

根据现行日本农业规格,乌冬圆面直径要1.7毫米以上,角面的宽度在1.7毫米以上;以下的则为「凉面」(ひやむぎ,hiyamugi,宽度1.2-1.7毫米,厚度为1.0-2.0毫米),以此区分。除此以外,社会上通用的观念里,还有细面的「细乌冬」和「凉面」的明确区别。

== 制作 ==
通常,用中筋性(相当于欧美标准的低筋性)小麦粉加入若干的盐而制作,食用时多采用鱼干、海带以及酱油制作的汤底。
简单来说作为平民主食、稻米主食的代用食物,在喜庆时则作为「热」食物,在古代的日本各处都非常受欢迎。以消费量来说四国香川县生产的讚岐乌冬排第一,在干乌冬的产地群马县排第二。烹调方法和配料强烈反映了地区差别,所以存在各种各样的类型。

== 日本各地的乌冬 ==
秋田的稻庭乌冬
群马的水泽乌冬
埼玉的加须乌冬
香川的讚岐乌冬
山梨的馎饦(ほうとう,hōtō)
名古屋的棊子面(きしめん,kishimen,「棊」同「棋」)、味噌乌冬
三重的伊势乌冬
大坂的狐乌冬(加上油豆腐的)
福冈的丸天乌冬
大分及熊本的丸子汤
富山的氷见乌冬

== 日本以外的乌冬 ==
韩国因受日本殖民影响,亦大量使用乌冬;只不过普通的乌冬汤面里会加茼蒿和韩式鱼饼,两者皆不是日本乌冬常用的食材。
在台湾贩售的乌冬面,除了汤底会多少使用本地食材熬制外,基本与日本乌冬没有差别。在以前被日本殖民的帕劳,以及曾与日本有密切交流的夏威夷和越南…

主要演员

相关推荐

拉面女孩电影海报

拉面女孩

2008 6.5

爱情 | 喜剧 | 剧情

眼镜电影海报

眼镜

2007 7.2

喜剧 | 剧情

海鸥食堂电影海报

海鸥食堂

2006 7.3

剧情 | 喜剧

Love and a Bullet电影海报

Love and a Bullet

2002 4.4

动作 | 惊悚 | 喜剧 | 犯罪 | 爱情

蜗牛餐厅电影海报

蜗牛餐厅

2010 8.2

剧情 | 奇幻

海南鸡饭电影海报

海南鸡饭

2005 5.6

剧情 | 爱情

南极料理人电影海报

南极料理人

2009 7.1

剧情 | 喜剧

夏威夷男孩电影海报

夏威夷男孩

2009 5.9

剧情 | 爱情

小森林:夏秋篇电影海报

小森林:夏秋篇

2014 7.7

剧情

深夜食堂电影版电影海报

深夜食堂电影版

2014 7.6

剧情

澄沙之味电影海报

澄沙之味

2015 7.4

剧情

小森林:冬春篇电影海报

小森林:冬春篇

2015 7.8

剧情

小花的味噌汤电影海报

小花的味噌汤

2015 6.3

剧情 | 家庭

深夜食堂2电影版电影海报

深夜食堂2电影版

2016 7.4

剧情 | 家庭

苦中带甜的滋味电影海报

苦中带甜的滋味

2016 5.8

喜剧 | 爱情

情牵拉面茶电影海报

情牵拉面茶

2018 6.8

剧情

爸爸的便当世界第一电影海报

爸爸的便当世界第一

2017 7.3

剧情 | 喜剧 | 家庭

天空餐厅电影海报

天空餐厅

2019 6.5

剧情

461个便当电影海报

461个便当

2020 5.2

剧情 | 家庭

仕掛人・藤枝梅安电影海报

仕掛人・藤枝梅安

2023 7.8

历史 | 剧情

热门推荐

旺夫魔女电影海报

旺夫魔女

1964 7.1

喜剧 | 爱情

心碎往事电影海报

心碎往事

2004 6.3

喜剧 | 剧情

格林伯格电影海报

格林伯格

2010 5.9

喜剧 | 剧情 | 爱情

门口的野蛮人电影海报

门口的野蛮人

1993 6.8

喜剧 | 剧情 | 电视电影

加州玩偶电影海报

加州玩偶

1981 6.1

喜剧 | 剧情

三人同床电影海报

三人同床

1999 6.1

喜剧 | 爱情

城市猎人:爱与宿命的连发枪电影海报

城市猎人:爱与宿命的连发枪

1989 6.4

动画 | 动作 | 犯罪 | 喜剧

相伴狗狗的一年电影海报

相伴狗狗的一年

2009 6.2

喜剧 | 剧情

房东电影海报

房东

1970 5.8

喜剧 | 剧情

款待电影海报

款待

2011 5.9

喜剧 | 剧情

科丝姑娘电影海报

科丝姑娘

1996 6.1

喜剧 | 剧情 | 爱情

固定电话电影海报

固定电话

2017 6.1

喜剧 | 剧情

不只是朋友电影海报

不只是朋友

2017 6.3

剧情 | 喜剧

城市猎人:新宿私家侦探电影海报

城市猎人:新宿私家侦探

2019 6.4

动画 | 动作 | 喜剧 | 犯罪 | 悬疑

中间人电影海报

中间人

2021 6.1

喜剧 | 剧情

岳父大人电影海报

岳父大人

2022 6.4

爱情 | 喜剧 | 剧情

皇后区的某处电影海报

皇后区的某处

2023 6.2

喜剧 | 剧情

小小恶信件电影海报

小小恶信件

2024 6.9

喜剧 | 剧情 | 悬疑

尽你所能电影海报

尽你所能

2025 7.0

喜剧 | 爱情 | 剧情