苦瓜

苦瓜（学名：Momordica charantia）又名凉瓜、半生瓜、癞葡萄、锦荔枝等，是葫芦科的热带和亚热带藤本植物。苦瓜原产于非洲。野生或半驯化的变种在史前时期遍布亚洲，很可能在东南亚被完全驯化。

== 描述 ==

一年至多年生攀缘草本植物，能长到4到5米高。叶对生，叶片深裂三至七片。雌雄同株异花，夏季盛开。秋季结实，果细长纺锤形，野生种约5厘米，栽培种长20~50厘米。果皮上佈满许多疣，表面腊质。未成熟时果实为绿色，成熟后为黄色并开裂，内有种子数十枚，外覆红色的假种皮。
品种繁多，短果型长约8厘米，也有长果型可以长到20~80厘米。苦味因品种而异，表面有大疣和浅绿色的苦味往往较少。印度和中国苦瓜种群的遗传多样性很高。中国对154个样本的种质进行的研究区分了46个基本组，同样，印度的一份出版物（2018年）证实了亚热带气候中的高遗传变异性。

== 栽培 ==
苦瓜的栽培要求温度在24到35°C之间，土壤凉爽但不湿润，海拔低于1700米。在温带气候下，建议在受保护的环境中催发幼苗。播种后两个月开花。超过14小时的日光会使开花减慢。通过定期收获绿色果实，结果可以延长至6个月。几乎与一天的长度无关。
在栽培时，计划在2.5米处打一个带网的木桩，每隔50厘米种一株。覆盖保持土壤湿润。施肥应富含氮元素，并防止苦瓜容易出现的缺硼现象。微量元素的投入有利于生长和结果，2017年，在播种后35天和45天叶面上喷洒0.5%的ZnSO4+FeSO4+MgSO4溶液已成功试验。罗马尼亚的一项研究表明，在2个枝条上的种植可以增加果实产量和早熟度。
有覆盖的土壤有利于丰收和优质的收成，使用塑料覆盖的时间会提前一周。根据2018年印度的一项覆盖系统比较，在塑料覆盖或矿物覆盖下可以观察到更好的土壤湿度。在水培中，珍珠岩+蛭石和蛭石+椰子纤维基质的产量最高。
使用苦瓜作为砧木可以提高黄瓜的耐热性。2021年，俄罗斯研究人员已成功测试将苦瓜嫁接在夏南瓜（Cucurbita pepo）、笋瓜（Cucurbita maxima）、中国南瓜（Cucurbita moschata）、鱼翅瓜（Cucurbita ficifolia）和葫芦（Lagenaria siceraria）等上，用于在温暖气候下的温室中栽培：最高的嫁接成活率是在笋瓜上。他们指出，苦瓜果实中的干物质和总碳水化合物含量显着增加。
关于产量的数据很少且不一致，目前的产量估计为每年1000万至2000万吨。按生产国划分：75%的密集型生产来自亚洲，包括印度31%、中国22%、巴基斯坦9%、越南6%。2003年，印度的产量为457万吨。面积448000公顷（即10吨/公顷），其中32%播种杂交种子，其产量是传统种子的两倍。

== 食用 ==

苦瓜主要食用部位是未熟果肉。一些谣言宣称成熟的黄色果实及红色假种皮有毒，但其实都可以食用。…