马铃薯

马铃薯（学名：Solanum tuberosum），属茄科茄属多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于稻米、玉米和小麦。原产于南美洲秘鲁与玻利维亚境内的安地斯山脉。马铃薯的人工栽培最早可追溯到大约公元前8000年到公元前5000年的秘鲁南部地区。大航海时代马铃薯与其他物种被装船带回欧亚大陆的菜单当中，现在是欧美地区许多国家的主食。

== 名称 ==
中文中，「马铃薯」一名最早见于大清康熙年间福建《松溪县县志·食货》。中国东北、天津称土豆，华北称山药蛋，中国西北、两湖至云贵地区称洋芋，江浙称洋番芋、洋山芋、洋芋艿（宁波）或芋艿（慈城），广府称薯仔，潮汕称荷兰薯，闽都称番囝薯，厦门称番仔番薯。在台湾、大马、新加坡、日本称马铃薯（华语、台湾台语、福建话、客家话、日本语）或荷兰薯（台湾台语）。其它称呼如爪哇薯、白薯、土芋、地豆、土蛋、土生、香芋、洋山药、山药豆、阳（杨）芋等。马铃薯一名源自其形态似古代用的马铃。
汉字文化圈中，虽然日韩都有马铃薯的称谓，但并非常用说法。日语中常称为“雅加达芋”（日语：ジャガ芋／じゃがいも，罗马化：Jagaimo），马铃薯最初是经由荷属东印度群岛传入日本，因此与雅加达有关。韩语中则称为“甘薯”（韩语：감자／甘藷，罗马化：Gamja，“藷”为“薯”的异体字），越南语则称为“西薯”（越南语：Khoai tây／芌西，Khoai为越南语固有词汇，意为薯类的总称，tây即来自汉语“西”）。
西方语言中，英语的「potato」源自西班牙语「patata」（红薯）一词。西班牙皇家学院称，此西班牙词汇由泰诺语「batata」（红薯）和克丘亚语「papa」（马铃薯）混成而来。在拉丁美洲，“马铃薯”称「papa」。

== 特性 ==
多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形，有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白、红或紫色。浆果（马铃薯果）呈球形，绿或紫褐色。种子肾形，

== 基因 ==
马铃薯在全世界广泛种植。为纪念马铃薯种植起源于秘鲁，1971年，利马市成立国际马铃薯中心，中心拥有一个ISO认证的马铃薯胚质收藏库。在那里收藏5,000种马铃薯，其中有3,000多种都是在秘鲁发现的。
2006年，由荷兰瓦赫宁恩大学发起和筹划国际马铃薯基因组测序协作组。研究的目的就是建立一份马铃薯的物理图谱和获得完整确切的马铃薯基因组序列。基因组序列将帮助科学家们从分子水平上了解马铃薯是如何生长、发育和繁殖的，从而有助于继续提高马铃薯品种的产量、品质和抗病性，还可加速新品种的培育。这个计划获得了来自14个国家的29个研究机构的支持。2009年，马铃薯基因组序列框架图的完成。确定了马铃薯的基因组有12条染色体，8,400万个碱基对。该框架图覆盖了95％以上的基因。2011年，《自然》杂志发表了该调查的结果…