食物

食物，又称食品，是为生物提供营养的物质，来源通常是植物、动物、菌类，包含着维生所需的营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、水等，能够藉由进食为生物提供营养、维持生命或愉悦的物质。生物摄取食物后，被生物的细胞同化，提供能量，维持生命及刺激成长。
在历史上，人类主要是透过狩猎、采集及耕种三种方式获得食物，其余的还有畜牧、钓鱼等。现在日益增加的世界人口中，大部份需要的食物热量是由食品产业提供。
有许多机构在监控食品卫生及食品安全，包括国际食品保护协会、世界资源研究所、世界粮食计划署、联合国粮食及农业组织、国际食品信息理事会以及亚太无添加餐饮食品发展促进会。他们关注的议题包括可持续性、生物多样性、气候变化、营养人类学、人口自然增长率、供水、食品制造技术改善及食品安全。
食物权是经济、社会及文化权利国际公约（ICESCR）提出的人权之一 ， 认可「有适当生活水平的权利，包括适当的食物」也就是「免于饥饿的自由。」

== 食物来源 ==
大部分的食物通常来自植物或是动物，尽管有些例外，例如食用菌。环境周遭的细菌或是酵母也被用来发酵或醃渍食品，像是面包、酒、乳酪、优格。有些文化也会食用海苔、原生生物、或者蓝菌类的例如螺旋藻。盐常被用来调味或是醃渍，而小苏打也被用在制备食物。两者和水都是无机物，一样都是人类重要的食物来源。

=== 植物 ===

许多植物或是植物的部份被当作食物食用。目前大约有2000种植物被当作食物耕种，而当中还有许多的栽培植物。
种子对动物和人类而言是相当好的食物来源，因为种子含有植物生长所需的基本营养。事实上，人类大多数消费的都是以种子为基础的食物。可食用的种子包括谷类（例如大麦、小麦和米）、荚果（例如豆类、豌豆或小扁豆）和坚果。油料种子通常用来压榨成油，像是向日葵、油菜（包括芥花籽油）和芝麻。包括巧克力，来源于可可树的可可豆䇲，也是属于植物种子的一类。现今多运用于制作甜点，例如巧克力蛋糕、布朗尼等。世界上最早的其中一道食谱是用鹰嘴豆做成的鹰嘴豆泥，可以追溯到古埃及时代。
一些植物的可食用果实被称作水果，多半来自花朵的子房发育而来，少数附果例外。这些果实通常含有大量水分和糖分。许多植物将水果发展成能够吸引动物的食物来源，如此动物吃掉水果后会将种子排泄于其他地方。因此水果在许多饮食文化佔有相当重要的地位。某些果实如蕃茄、南瓜和茄子则被算作蔬菜食用。（详请参见水果列表）
蔬菜是另一种常见的食用植物部分。蔬菜可以包括植物的各个器官，如根（如马铃薯和胡萝卜）、茎（如竹笋、芦笋等）、叶（例如菠菜和莴苣）、花（例如花椰菜和洋蓟）、果实（如番茄、黄瓜）和种子（豆类）。香草和香料是具有丰富风味的蔬菜。

=== 动物 ===

可以直接食用的动物或其制品称为荤食，其中的动物肌肉或器官称为肉类。乳汁是哺乳动物生产的一种食物，在许多文化中可直接饮用或者加工成乳酪、奶油等乳制品。鸟类等动物会下蛋…