水果

水果一词指的是主要供应人类生食用途的植物果实，作为重要食物来源，本身含有人体需要的维生素。
而主要供应人类熟食用途的植物果实，如苦瓜、南瓜等，则会被归类为蔬菜。生产水果的木本植物称为果树。大多数水果是甜的，含有大量的果糖，有些也带酸味或其他味道，很多还含有挥发性芳香物质。

== 定义 ==

中文的「水果」不是植物学上严格定义的专有名词，其定义因人而异，一般来说被认为是水果的条件有：可食且有食用价值的植物繁殖器官、主要供生食、味道带甜味或酸味、多汁、散发果香等，然而也有些不完全符合上述所有条件而仍然被认为是水果，例如：

是营养器官而非繁殖器官，例如甘蔗
虽可供生食但常用来入菜，例如番茄、凤梨
味道不酸不甜，例如酪梨
汁液不多，例如香蕉、榴梿、菠萝蜜
有些植物繁殖器官虽可食但含有致癌物如槟榔，通常不被认为是水果；有些植物繁殖器官虽可食用，但因食用价值较低，亦不会特别称之为水果，例如茄苳果实、菲岛福木果实等；有些植物繁殖器官虽然具备食用价值，但在人类文化中通常不被认为属于水果，例如坚果、豆类、谷物。
在西方文化中，大黄也常被视为「水果」(culinary fruit)，但食用的部位是叶柄，且通常被煮成果酱食用。

== 植物学 ==
大多数水果的主要食用部位在植物学上属于真果，但也有许多水果吃的不是真果，而是其他部位：

花托，例如草莓、凤梨、桑椹
花萼，例如莲雾
假种皮，例如荔枝、龙眼、石榴、百香果
胚乳，例如椰子
茎，例如甘蔗、水果萝卜
在英语中，果实和水果都称为fruit，许多欧洲语言也类似，有时会因此混淆定义。

== 食用 ==

在中式饮食中，水果通常在饭后单独食用。另外，水果也可以打成果汁、煮成果酱、凉拌或放入沙拉中以及做成水果蛋糕等糕点。
大多数水果可以新鲜食用，但有些水果如柿子需要放一段时间去除涩味才能吃。
果皮和种子是否能吃，因水果而异。莓果通常会连皮和种子一起食用，核果和梨果的皮可以食用但种子不可，柑果通常不吃皮和种子，浆果则不一定。有些水果的种子虽然不适合嚼食，但许多人会直接吞下，例如西瓜。
大多数水果内部有核或种子，通常不能食用，例如桃、李、杏、枇杷、苹果、樱桃、梨、芒果、荔枝、龙眼等。

== 食品安全 ==
在食品卫生上，美国疾病控制与预防中心建议生食的水果需经适当的处理，以减少食物中毒或食物污染的风险。在商店中需避免水果因碰撞而受损，若是已经切开的水果，需要冷藏处理。水果在食用前需先清洗，即使是外皮不能食用的水果也需清洗。清洗最好是在要食用或是处理前才清洗，以避免水果提早变质。水果需和生的肉类、家禽、蛋和海鲜等分开储存，也不能接触到有接触上述生食的餐具。若水果接触到上述生食，又没有要立刻烹调，就要扔掉。所有切开、去皮或烹调过的水果，需要在二个小时内冷藏，否则细菌会开始生长，增加食物中毒的可能性。

== 参见 ==
水果列表
莓果
果食主义…