威士忌

威士忌（英语：whisky）是一种以发酵谷物制成的蒸馏酒精饮料。不同种类的谷物能够制成不同种类的威士忌，像是：大麦、黑麦、小麦、玉米。威士忌通常于木桶中陈放，这些木桶的材质大多为北美白橡。
威士忌是在世界各地皆受到严谨规范的烈酒，并有着不同的等级和种类，但皆有着谷物发酵、蒸馏、以及于木桶中陈酿等典型的统一特征。

== 定义 ==
广义解释，“威士忌”是所有以谷物为原料所制造出来的蒸馏酒之通称。虽然在传统观念上，许多人都认为威士忌是以大麦为原料制造，但实际上却不是如此。这样的情况有点类似白兰地，虽然许多人都认为只有以葡萄酒为原料所制造出来的蒸馏酒才叫白兰地，但事实上，白兰地这名词泛指所有以水果酒为原料所制造出来的蒸馏酒。
威士忌这名词本身的定义并不是非常严谨，除了只能使用谷物（Cereals/Grains）作为原料这个较为明确的规则外，有时刚蒸馏完毕还处于新酒状态的威士忌呈现透明色，本身特性其实与其他的中性烈酒（Neutral Spirits，如伏特加、白色兰姆酒）差异并不大。除了美国的摩闪威士忌（Moonshine whiskey）外, 几乎所有种类的威士忌都需要在橡木桶中陈年一定时间之后才能装瓶出售，因此可以把陈年这道手续列为制造威士忌酒的必要过程。除此之外，要能在蒸馏的过程之中保留下谷物的原味，以便能和纯谷物制造且经过过滤处理的伏特加或西洋谷物酒（例如Everclear）区别，是威士忌另一个较为明确的定义性要求。
除了上面两个重点以外，威士忌这个酒种并没有很明确的分类边界可以明确定义。相比之下，一些比较细目的威士忌分类反而拥有非常严谨的定义甚至分类法规。这样的定义特性类似于中国对白酒的定义方式，同样都是同属一类但主要成份可能差异很大的酒类。另一些国家法规允许添加酒用焦糖作为调色用，以让经过木桶熟成的陈年威士忌，于大量生产时能确保颜色的一致性。

== 词语来源 ==
在中文，威士忌是由英语单词「Whisky / Ｗhiskey」音译而来。而Whisky一词则是由古典盖尔语单词「uisce / uisge」英语化而来，原意为「水」。蒸馏酒在拉丁文中叫做「aqua vitae」(生命之水)，翻译成爱尔兰语便成为「uisce beatha」，以及盖尔语「uisge beatha」(拼音：[ˈɯʃkʲə ˈbɛhə] )。早期威士忌的英语单词有：uskebeaghe (1581)、usquebaugh (1610)、usquebath (1621)、usquebae (1715)。

=== 名称和拼法 ===
威士忌常见的英文名大多为「Whisky」及「Whiskey」。至于为什么有不同的拼法有两种主张：一是主张这样的拼字不同单纯只是地区不同所造成的差异，显示了拼法的不同是为了不同的目标群众又或是个人的拼字喜好所致。二则主张不同的拼法须配合不同威士忌的种类、风格、或产地…