芦笋

芦笋（学名：Asparagus officinalis）又名石刁柏，为天门冬科天门冬属 多年生开花草本植物。像它的表兄弟韭、葱、蒜，它一度被归入百合科。
芦笋原产于欧洲大部分地区，以及北非和西亚，是被广泛种植的蔬菜作物。绿芦笋和白芦笋只是有无照到阳光的区别。

== 历史 ==
在西方由于芦笋其精致的香味和利尿特性，早已被用来作为一种蔬菜和药物。追溯到公元前3000年，它被描绘成在埃及带状装饰的物品。在古代叙利亚和西班牙，人们也知道芦笋。早在二千多年前欧洲人已普遍食用，希腊人和罗马人当令季节吃新鲜的芦笋，干燥的该蔬菜在冬季使用：罗马人甚至在阿尔卑斯山高处冷冻它，以为了准备伊壁鸠鲁盛宴。奥古斯都皇帝创造了“芦笋舰队”为了快速运送该蔬菜。配方烹饪芦笋的食谱是现存最古老的书。
公元二世纪时古希腊医生盖伦提到芦笋为一个有益的草药，但罗马帝国结束后，芦笋较少受到关注，直到十二世纪出现了香园(The Perfumed Garden)这本书。
1469年芦笋培养于法国寺院，1538年在英国，1542年在德国，1850年左右在美国。
台湾1970年间，大力推广农业改良，后成功发明留母茎栽培法，致使面积产量大增，加上驯种后的芦笋具备热带水果般的重气味，芦笋味较欧洲产的为重，成功的打入国际市场，栽培面积最高峰曾达18,686公顷、产量逹到12万公吨，1978年外销产值接近一亿二千万美金，是世界芦笋罐头主要出口国家，受到全球之瞩目，曾誉为「芦笋王国」。八零年代中期受台币被迫升值影响及劳动成本逐渐上升，栽培面积减为2,000公顷以下。
芦笋原产地中海沿岸。欧洲栽培已有2000年以上的历史，后由欧洲移民传入美洲。在中国一直限于个别城市郊区少量栽培；20世纪60年代栽培面积迅速扩大。现主要分布在山东的菏泽、山西的运城等市。美国、秘鲁、墨西哥、西班牙、意大利、日本、加拿大均作为蔬菜普遍栽培。

== 生物学 ==
芦笋是一种多年生草本植物，种植到100-150厘米（39-59）高，具有粗壮的茎与多支羽毛状的叶子。而“叶子”其实是叶状枝，呈针状：它们是6-32毫米长，1毫米宽，并且4-15玫瑰状聚集一起。根系统是不定和束状根类型。
花是钟形，绿白色至淡黄色，4.5-6.5毫米长，有六个花在底部融合在一起：它们可以单独或两个或三个以簇在小枝的连接处产生。通常是雌雄异株，但有时会有雌雄同株。果实为小的红色浆果6-10毫米直径，对人类是有毒的。

== 商业化生产 ==
2011年顶级芦笋进口：美国是（174,609吨），其次是欧盟（94292吨）和加拿大（23,265吨）。
中华人民共和国是世界上最大的生产国：2012年（7,350,000吨），其次是秘鲁（376,645吨）和墨西哥（119,789吨）。
美国生产主要集中在加利福尼亚州、密歇根州和华盛顿州。
在德国每年生产的白芦笋为57,000吨（佔消费需求的61…